基本の手作りギョーザの作り方

家の夜ごはんが手作り餃子の日はかなり嬉しいです。ごちそうなので、特別感があります。

みんなで、餃子を囲んでごはんを食べよう！白ご飯もすすみます。

材料

【材料】

ひき肉は、豚100%でもいいですが、油っぽくしたくないなら、合挽きにしてもいいです。材料の量は、適量・お好みで作りましょう。

エビを加えるとエビ餃子ができます。アレンジも自由に、具材を替えて楽しめます。

酢醤油に、ラー油をかけていただきます。あるいは、ポン酢に柚子胡椒をつけるのもおいしいです。

わが家ではギョーザにはラー油の文化でしたが、最近は柚子胡椒もいいな、と思います。地域や家庭によって味付けも違うようです。

お客さんをご招待したり、夜ごはんをお呼ばれすると、その人と仲良くなれるだけでなくて、新しい食べ方や味付けにも出会えたりしますね。

手作り餃子は、おいしくてたくさん食べれてしまうので、たくさん作っておきたいですね。量が多くても、協力してみんなでお話などしながら包むと大変さが和らぎます。また、大判の皮で包むと、包む回数を少なくできるので気に入っています。

パリッと焼けるのが理想です。ホットプレートで焼くと失敗しにくいです。

まず油をひいて餃子をならべ、軽く焼き目がついたら水をコップ1/3ほど加え、ふたをして蒸し焼きにします。

火が通って加えた水分がなくなってきたらふたを取り、パリッとなるまで焼きます。

焼きたてでアツアツのうちに食べると美味しいです。

皮に包み終わった状態で、ラップやアルミホイルに包んで冷凍すると、後日でも食べられます。

食べるときには、凍ったままでいいので油をひいたフライパンに並べて、いつものように焼いて仕上げます。はじめに凍っていると、いつもより火が通るのに少しだけ時間がかかりますが、焼き上がりは同じように楽しめます。

餃子の具材を作ったり包んだりするのに手間がかかるので、まとめて作って冷凍するのもなかなかおすすめです。

我が家で食べ慣れているのは焼き餃子ですが、本場の中国では水餃子が多いようです。

中国に寄ったときに食べた水餃子は、皮がもっちりしていておいしかったです。ひだなしで包まれていました。手作りの皮だと、水餃子にするとおいしそうです。

どちらもおいしいですが、家では食べ慣れている焼き餃子にすることが多いです。

みんな大好きな手作りギョーザの日は、家族や友達を呼んで一緒に食べたくなりますね！

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